Aardbeien-rabarberjam is een soort jam die gemaakt wordt van aardbeien en rabarber. De aardbeien en rabarber worden gekookt met suiker en soms ook met wat citroensap om een zoete en zure smaak te creëren.
De jam kanervolgens in potten worden bewaard en kan worden gebruikt als beleg op brood of als ingrediënt in verschillende recepten.
Het is een populaire jamsoort in Nederland, vooral tijdens de zomermaanden wanneer zowel verse aardbeien als verse rabarber in het seizoen zijn.
Recept Aardbeien-rabarberjam
Ingrediënten
- 500 Gram Rabarber in stukjes gesneden
- 500 Gram Aardbeien in stukjes gesneden
- 500 Gram Geleisuiker
- 1 Eetlepel Vers citroensap
- 2 tot 3 Schoongemaakte en gesteriliseerde jampotten
Instructies
- Doe de rabarber, de aardbeien en het citroensap in een grote pan en meng het goed door elkaar.
- Voeg de geleisuiker toe en roer nogmaals goed door.
- Breng het geheel al roerend aan de kook op hoog vuur en laat het vervolgens 4 minuten doorkoken.
- Haal de pan van het vuur en schep eventueel het schuim eraf met een lepel.
Doe de jam in de gesteriliseerde potten en sluit de jampotten goed af.
Draai de jampotten om en laat ze afkoelen.
Welke aardbeien en rabarber het beste gebruiken?
Voor het maken van deze aardbeien-rabarberjam kun je het beste rijpe en zoete aardbeien gebruiken. Kies aardbeien die stevig aanvoelen en een heldere, dieprode kleur hebben. Aardbeien die overrijp zijn of zacht aanvoelen, zijn minder geschikt voor jam.
Voor de rabarber kun je het beste jonge stengels gebruiken. Deze zijn het meest mals en hebben de beste smaak. Kies stengels die stevig aanvoelen en een heldere, roodroze kleur hebben. Oudere stengels kunnen taai zijn en minder smaakvol.
Als je geen verse aardbeien en rabarber kunt vinden, kun je ook diepvriesaardbeien en -rabarber gebruiken. Zorg er dan wel voor dat je de ingrediënten volledig laat ontdooien voordat je ze gebruikt voor het maken van de jam.
Waar op letten bij de aankoop?
Bij de aankoop van aardbeien en rabarber in de winkel kun je op de volgende zaken letten:
Aardbeien
- Kies aardbeien die stevig aanvoelen en een heldere, dieprode kleur hebben.
- Vermijd aardbeien die zacht zijn of donkere plekken hebben.
- Controleer of er geen schimmel of rotte plekken op de aardbeien zitten.
- Ruik aan de aardbeien om te controleren of ze fris en zoet ruiken.
Rabarber
- Kies rabarberstengels die stevig aanvoelen en een heldere, roodroze kleur hebben.
- Vermijd stengels die slap zijn of bruine plekken hebben.
- Controleer of er geen vezels of draden op de stengels zitten.
- Ruik aan de rabarber om te controleren of hij fris en zuur ruikt.
- Het is ook goed om te weten dat aardbeien en rabarber seizoensgebonden zijn en daarom het lekkerst zijn als je ze in het juiste seizoen koopt. Aardbeien zijn bijvoorbeeld vooral verkrijgbaar van april tot september en rabarber van april tot juli. In het seizoen zijn de vruchten vaak goedkoper en van betere kwaliteit.
Hoe lang is deze Aardbeien-rabarberjam houdbaar?
Aardbeien-rabarberjam is over het algemeen goed houdbaar, vooral als het op de juiste manier is bewaard.
Een geopende pot jam blijft ongeveer 4 tot 6 weken goed in de koelkast.
Een ongeopende pot jam blijft, afhankelijk van de houdbaarheidsdatum op de verpakking, ongeveer 1 tot 2 jaar goed op een koele en donkere plaats.
Het is wel belangrijk om te controleren of de jam nog goed is voordat je het gebruikt. Als er schimmel, verkleuringen of een onaangename geur of smaak aanwezig is, gooi de jam dan weg en maak geen risico met het eten ervan.
